BEKASIMEDIA.COM – Perayaan hari Raya Iduladha atau Idulkurban adalah momen yang sangat dinanti bagi umat muslim di seluruh dunia. Ribuan hewan kurban disembelih dan dagingnya dibagikan kepada masyarakat yang membutuhkan di seluruh Indonesia.
Sebagian besar masyarakat mengolah jatah daging kurban mereka menjadi menu olahan sate. Berikut ini rahasia membuat daging sate yang empuk, anti alot dan nikmat yang berhasil tim bekasimedia rangkum.
Pertama-pertama kita berdo’a dulu agar menghidangkan menu spesial ini berjalan dengan lancar.
BAHAN :
500 gram daging sapi/kambing
2 Lembar daun pepaya
BUMBU MARINASI
4 Siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/4 sendok teh merica
1/4 sendok teh ketumbar
20 gram gula merah
1/4 sendok teh garam
Rendaman Asam Jawa : 250 ml air + asam jawa secukupnya
4 sendok makan kecap manis
BUMBU SAMBAL ( Sesuaikan selera )
5 Buah cabai rawit merah
4 Buah cabai rawit hijau
4 Siung bawang merah
1 Buah tomat
1/2 ons bawang goreng ( perkiraan 2 sendok makan )
Kecap manis secukupnya.
Ok, sekarang kita mulai memasak, ya…oh ya jangan lupa protokol kesehatannya tetap dijalankan.
1. Cuci daging dengan air bersih, gunakan air yang mengalir, potong daging bentuk dadu, besarnya sesuaikan saja.
2. Remas-remas 2 lembar daun pepaya yang sudah dipersiapkan kemudian letakkan satu lembar di dalam baskom sebagai alas daging, dan selembar lagi sebagai penutup daging, diamkan hingga 1 jam.
Nah..sebenarnya rahasianya ada di sini, getah pepaya yang berasal dari daun maupun buah pepaya muda mengandung suatu enzim yang bernama enzim papain. Enzim ini termasuk enzim protease, yaitu enzim yang dapat memutuskan ikatan pada suatu protein atau polipeptida, menjadi rantai polipeptida yang lebih pendek ataupun menjadi asam-asam amino penyusunnya, bahasa simpelnya memecah protein menjadi molekul yang lebih sederhana. Proses inilah yang membuat protein penyusun daging menjadi lebih lemah sehingga daging menjadi lebih empuk.
Bagaimana? Kurang lebih sedikit lebih paham ya… Ok kita lanjutkan kembali
3. Pindahkan daging ke wadah yang berbeda, bisa gunakan mangkuk.
4. Haluskan bahan marinasi, tuang ke dalam daging kemudian tambahkan 2 sendok air rendaman asem jawa, aduk bersama daging hingga merata.
5. Tutup mangkuk yang sudah berisi daging dengan Wrapping Plastic ( plastik pembungkus ), kemudian diamkan hingga 1 jam.
6. Tusuk daging dengan tusukan sate, biasanya 4-5 potong daging pertusuknya.
7. Siapkan alat pemanggang dan arang. Agar lebih beraroma gunakan arang dari batok kelapa.
8. Lumuri daging sate tadi dengan kecap manis menggunakan kuas makanan, saat dibakar.
9. Daging sate yang sudah matang akan berubah warna menjadi lebih gelap dan aromanya aduhai.
10. Terakhir membuat sambal, iris-iris bawang merah, tomat dan cabai, masukkan ke dalam mangkuk kecil kemudian campur dan aduk bersama kecap manis.
Sajikan sate bersama sambal nan mantap dan sajian menu spesial Idul Adha siap disantap bersama keluarga tercinta. ( RAM )
